从牛肉中分离得到肌原纤维蛋白，分别用3 种磷酸盐（六偏磷酸钠（sodium hexametaphosphate，shmp）、三聚磷酸钠（sodium tripolyphosphat，stpp）、

焦磷酸钠（sodium pyrophosphate，tspp））在不同浓度（0.3%、0.6%、0.9%、1.2%）下处理牛肉肌原纤维蛋白，测定蛋白溶解度、表面疏水性和活性巯基含量，使用原子力显微镜观察蛋白质表面微观结构，采用sds-page分析肌原纤维蛋白水解情况。结果表明：shmp、tspp、

stpp使肌原纤维蛋白的溶解度和表面疏水性---增加，而直径减小；加入shmp后，活性巯基含量增加，但stpp和tspp处理后mp中活性巯基含量略有下降。tspp和stpp对肌原纤维的微观结构具有相同的作用，但不同于shmp。3 种磷酸盐均会导致mp结构打开。添加磷酸盐后，mp凝胶的复杂结构性增加、粗糙度降低，这表明磷酸盐有助于构建更有序和更平滑的凝胶微观表面。

六偏磷酸钠在印染上的用途(一)作软水剂，使染料、肥皂不沉淀、不结块硬水的软化方法很多，一般可根据水质硬度及具体条件选定。采用六偏磷酸钠使硬水软化的原理是，

由于造成水里硬度的钙离子ca++或镁离子mg++进入偏磷酸钠分子中，变成很稳定的可溶性络合物：na2〔ca2(po3)6〕和na2〔mg2(po3)6〕，这种络合物---面的ca++或mg++，很不容易再跑出来，因此---使ca++或mg++遇到染料或肥皂产生沉淀或结块，从而可以节约染料及肥皂，达到净水的效果。注：1.在六偏磷酸钠软化过的水中，甚至用草酸铵那样敏感的试剂，也不可见钙离子ca++的存在。

2.六偏磷酸钠用于染色或后处理中作软水剂，能从已生成的不溶性钙皂、镁皂或钙染料、镁染料沉淀中夺取钙离子、镁离子，而使沉淀重新溶解。换句---在溶液中导入六偏磷酸钠，能再生钠皂，甚至已结成了的钙皂或镁皂时，钙皂或镁皂的凝块也会消失。同理，六偏磷酸钠能再生染料。3.六偏磷酸钠和钙皂或镁皂之间的反应按下列方程式进行：2(rcoo)2ca＋na2〔na4(po3)6〕***na2〔ca2(po3)6〕＋4rcoona2(rcoo)2mg＋na2〔na4(po3)6〕***na2〔mg2(po3)6〕＋4rcoona4.用直接染料染人造棉布时，软水是---的重要条件，---是对一些直接铜盐染料来说，关系。在棉纤维织物染色时，经常使用纯碱软水

防止海藻酸钠遇钙质析出沉淀海藻酸钠浆是活性染料适用的浆料，但是要注意防止海藻酸钠在制造时渗入硬水中的钙质而生成海藻酸钙。1.海藻酸钙(－coo)2ca沉淀物使海藻酸钠结构式中的羧基离子－coo-丧失了阴荷性的电荷，

不但对带阴荷性的活性染料没有排斥作用，并且使海藻酸钠结构式中的次---＝choh有可能与某些活性染料发生键合而产生色点，并使印花糊料不易洗尽而产生沾色。这样既损坏了色浆的性能，同时亦影响染色牢度。2. 因此必须加入六偏磷酸钠以防止生成海藻酸钙。在正常状态下，用量达5～10克/升已足够，在特殊情况下可增加到15～20克/升，它既可在调制印花浆时加入，也可以在调制原糊时加入。

（三）作煮练助剂：锦纶绞丝(聚---纤维)在染色前处理用肥皂、纯碱煮练时，加用六偏磷酸钠(约占纹丝重量的0.3%左右)能使肥皂不致被硬水消耗，提高煮练效果（四）处理循环用水：在循环用水里，由于加入六偏磷酸钠，减少了硬度，就不易产生碳酸钙沉淀物，避免了阻塞水管。用量约为百万分之二即可。（五）处理锅炉用水：炉内处理硬水也可用六偏磷酸钠，不但可避免产生锅垢，也可使已生成的锅垢再溶解，但价格比磷酸三钠较高。(六)作合成洗涤剂的配料：六偏磷酸钠是合成洗涤剂(如磺酸钠、---磺酸钠)中重要的配料，因为它有---的软水能力和助洗能力。

随着科技的进步，耐火材料行业也在不断提高行业自主技术---能力，粘土结合耐火浇注料就是具有---的抗热震性和抗剥落性，粘土结合耐火浇注料被广泛应用于轧钢加热炉，均热炉，铁水包，连铸中间包，火力发电厂和机械加工的热处理炉等中，高温窑炉设备中，而六偏磷酸钠也随着粘土结合耐火浇注料的发展起着重要作用。　

　这里作者以广西软质粘土为例，广西软质粘土为结合粘土 ，具有很小的粒径， 当它与适量的水混合时 ,形成粘结性的物料， 与过量的水混合时， 则形成粘土 -水悬浮液即泥浆 ,能保持数天不澄清。　　因此，在粘土结合耐火浇注料中 ,只有通过分散剂将粘土颗粒充分分散开， 降低粘土颗粒的泌水性， 而六偏磷酸钠却能在粘土结合耐火浇注料中起到---的分撒作用，使粘土结合耐火浇注料具有---的流动性和施工性， 从而---其---的高温使用性能。　

　以往常常用到三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、酒石酸钠、酒石---钠、碳酸钠 等钠盐作分散剂 ,铝 60高铝水泥作促凝剂 ,但是据作者所知在试验研究的基础上 ,不同分散剂对广西软质粘土的分散效果是不一样。　　作者也为大家列了个各种钠盐分散效果排序：六偏磷酸钠 ，三聚磷酸钠，碳酸钠;柠檬酸;酒石酸钠;酒石---钠。　　由此可见六偏磷酸钠的分散效果明显优于其他的钠盐，其原因也是因为六偏磷酸钠自身的长链结构用于软质粘土作结合剂 ,在烧结---的高铝矾土熟料作耐火骨料研制的粘土结合耐火浇注料 ,用水量少 ,气孔率低 ,结构致密 ,强度高。